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●羅漢果（ラカンカ）いなり

材料

• 黒米ごはん2膳分
• うすあげ2枚
• 羅漢果大さじ1
• 酒小さじ1
• みりん大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 生姜（薄切り）少々
• 黒ごま少々

作り方（2人分）

1. ごはんに黒米をいれて、普通に炊く。
2. うすあげは横半分に切る。
3. 鍋にうすあげと調味料、生姜を入れ、弱火で味が染みるまで煮る。
4. ご飯に黒ゴマをまぜて一口大に握り、煮上がったうすあげにつめて、形を整えれば出来上がり。

●羅漢果（ラカンカ）クラッシュド寒天

材料（2人分）

• 寒天（粉）5g
• コーヒー大さじ2杯
• お湯300cc
• 羅漢果大さじ2×2
• 豆乳100cc

作り方

1. お湯300ccに寒天を振り混ぜ、コーヒーを溶かします。
2. 1.　に羅漢果大さじ2を加え、冷蔵庫で冷やし固めます。
3. 豆乳に羅漢果大さじ2を加え、よく溶かします。
4. 固まった寒天をスプーンなどで潰し、グラスに注ぎます。
5. 豆乳を加えストローをさし、飲むゼリーとして召し上がれ。

●白身魚の煮付け

材料（3人分）

• 白身魚3切
• 羅漢果大さじ1
• 酒大さじ2
• みりん大さじ2
• しょうゆ大さじ2
• 水150cc
• 生姜（薄切り）適量

作り方

1. フライパンに魚の切身と調味料を全て入れ、生姜ものせて、フタをせずに強めの中火で煮る。
2. 途中魚に煮汁を何度かかけて、味がしみたら出来上がり。

●湯豆腐のそぼろラカンカあん
肉そぼろあんをとろ〜りかけていただく「湯豆腐のそぼろあん」

材料

• ソフト豆腐2丁
• だし昆布10cmくらい
• 水3〜4カップ
• そぼろあん
     鶏ひき肉100g、酒大さじ1+1/2
     だし汁1カップ、しょうゆ大さじ2
     片栗粉大さじ1+1/2（同量の水で溶く）
     おろししょうが小さじ2、羅漢果大さじ2
     三つ葉（ざく切り）適量

作り方

1. 分量の水を入れ、だし昆布を浸しておく。
2. そぼろあんを作る。小鍋に鶏ひき肉と酒を入れてよく混ぜ、強火にかけて箸でホロホロになるまで炒める。だし汁、しょうゆ、羅漢果（大さじ2）を加えてひと煮し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
3. （1）を弱火にかけて煮立て、豆腐を4等分に切って入れる。豆腐がユラユラゆれてきたらそっと取り出し、水気をきって温めておいた器に盛り、そぼろあんをかけ、おろししょうがと三つ葉をのせる。

●羅漢果（ラカンカ）寒天

材料

• 棒寒天・・・5g
• 羅漢果・・・大さじ5杯
• 水・・・600cc

作り方

1. 寒天をたっぷりのぬるま湯に３０分程浸し、軽く押し洗いします。
2. 固くしぼり小さくちぎって、水、羅漢果と一緒によく煮とかします。
3. 寒天の姿がわからなくなるまでとけたらこし器でこします。
4. 容器に流し込み、表面が固まるまでしばらく置きます。
5. あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして、出来上がり。

●羅漢果（ラカンカ）梅酒・羅漢果（ラカンカ）梅ドリンク
梅は「三毒（食べ物の毒・水の毒・血の毒）を絶つ」「朝夕１個食べれば、医者いらず」などと言われるように、古くからその効能が認められている、まさに自然食の王様です。
今年はご家庭で、羅漢果を使った特別な「梅酒」「梅ドリンク」をお作りになってみませんか？

梅ってすごい！　〜梅パワーで夏を乗り切ろう〜
疲労回復、食中毒予防、食欲増進、整腸効果、老化予防、骨強化．．．
「食欲増進」＋「疲労回復」＋「血液サラサラ」が夏ばて解消のキーワード。
 

●羅漢果（ラカンカ）梅酒
梅の力に羅漢果の力がプラス！最高の薬膳酒の出来上がり。

材料（4リットルビンの場合）

• 青梅・・・1kg
• 麦焼酎・・・1.8L
• 羅漢果顆粒ゴールド・・・500〜800g

作り方

材料をビンに入れ漬け込んだら、たまにビンを静かに回します。
約２ヶ月したら、梅を取り出して出来あがり。

※砂糖を使った場合は、出来上がった「梅酒の中の梅」は取り出して食べることができる大きさ（堅さ）ですが、羅漢果を使った場合、梅のエキスが完全に絞り出されるため、梅は取り出して食べることができなくなります。それだけ、より多くの梅エキスが生かされた「特別な梅酒」が出来上がります。ぜひ一度お試しください。

●羅漢果（ラカンカ）梅ドリンク
食欲の低下しがちな夏場も食前の一杯で胃腸すっきり。疲労回復にもってこい！
アルコールの苦手な方やお子さんにもおすすめです。

材料（4リットルビンの場合）

• 青梅・・・1kg
• 食酢・・・450ml
• 羅漢果・・・500g

作り方

ビンに梅と羅漢果を入れ、最後に酢を入れて軽く混ぜる。
約１ヶ月できあがり。

おいしい飲み方

冷水で３〜６倍に薄めるか、オンザロックで。
牛乳や豆乳を加えても美味しいです。

※お酢の中に梅のエキスが馴染んで、そこに羅漢果の自然な甘さも加わり、これならお酢が苦手な方でも大変摂りやすくなり、とても美味しいです。
ご家族皆さんの健康維持におすすめします。

●羅漢果（ラカンカ）パウンドケーキ
市販のホットケーキミックスを使うと、こんなに簡単に美味しい“手作りケーキ”が楽しめます。

材料（４５０ｃｃのパウンド型の場合）

• ホットケーキミックス・・・215ｇ
• 卵・・・1個
• 牛乳・・・1カップ
• 羅漢果・・・大さじ4杯
• レーズン・・・30g

作り方

1. レーズンは水で洗っておく。
2. ボールに卵を割りほぐし、牛乳、羅漢果、ホットケーキミックス、レーズンの順に混ぜ合わせる。
3. パウンド型の周囲に油を塗って、２．で混ぜ合わせたものを入れる。
4. 上にアルミホイルをかぶせ、オーブントースターで２５分焼き、途中ホイルをとってさらに５分焼いて出来上がり。

●切り干し大根の中華風酢の物
シャキシャキとした歯ごたえが美味しく、酒の肴にも常備菜にも向いています。

材料

• 切り干し大根・・・40ｇ
• 人参・・・40g
• いんげん・・・40g
• キクラゲ・・・１〜２枚
• ゴマ油・・・大さじ１

• A：
  酒・・・大さじ1/2
  塩・・・少々
  こしょう・・・少々
• B：
  酢・・・大さじ２
  戻し汁・・・大さじ２
  しょうゆ・・・大さじ１
  羅漢果・・・小さじ１
  練り辛子・・・小さじ1/2

作り方

1. 切り干し大根は軽くもみ洗いして、水に２０分ほど浸し、水気を切ってザク切りにする。
2. 戻し汁はＢに使う。
3. いんげんは３cmの長さに切り、キクラゲは戻して千切り、人参は３cmの長さの太めの千切りにする。
4. 鍋にゴマ油を熱して、いんげん、人参、キクラゲの順にふり塩を少々しながら炒め、1.も加えて炒め、　Aで調味して火からおろす。
5. ボウルにBを合わせ、3.を軽く和えて冷ます。