材料

• 切り干し大根・・・40ｇ
• 人参・・・40g
• いんげん・・・40g
• キクラゲ・・・1〜2枚
• ゴマ油・・・大さじ1
• A：
     酒・・・大さじ1/2
     塩・・・少々
     こしょう・・・少々
• B：
     酢・・・大さじ2
     戻し汁・・・大さじ2
     しょうゆ・・・大さじ1
     羅漢果・・・小さじ1
     練り辛子・・・小さじ1/2

作り方

1. 切り干し大根は軽くもみ洗いして、水に20分ほど浸し、水気を切ってザク切りにする。
2. 戻し汁はBに使う。
3. いんげんは3cmの長さに切り、キクラゲは戻して千切り、人参は3cmの長さの太めの千切りにする。
4. 鍋にゴマ油を熱して、いんげん、人参、キクラゲの順にふり塩を少々しながら炒め、1. も加えて炒め、Aで調味して火からおろす。
5. ボウルにBを合わせ、3. を軽く和えて冷ます。