材料

• 大豆（乾物）・・・150グラム
• 砂肝・・・200グラム
• 昆布・・・10センチ
• 干し椎茸・・・2枚
• ごぼう・・・100グラム
• 人参・・・100グラム
• こんにゃく・・・1／2枚
• ラカンカ・・・大さじ3＋4杯
• 醤油・・・90cc
• 酒・・・60cc

作り方

1. 大豆はよく洗って3カップの水にラカンカ大さじ１杯を入れて40分煮ます。
2. 砂肝は､よく洗って1センチ角に切り､ラカンカ大さじ2杯､分量の醤油､酒を合わせた中につけて30〜40分おきます。
3. 昆布､干し椎茸はさっと汚れを払い､はさみで1cm角大に切ります。こんにゃくは茹でこぼし､ごぼう､人参とともに同じくらいの大きさのさいころ状に切ります。
4. 1の大豆をざるに上げて、ゆでじるはとっておきます。
5. 鍋に全ての材料を入れ､ゆで汁をひたひたにつかるくらい入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮ます。